TOPICS - LOUISE

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. もくもくとした夏の雲から細やかな

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もくもくとした夏の雲から細やかな秋の雲に変わり、時折り肌寒さを感じる季節になりました🍁

一瞬で過ぎ去る秋をめいいっぱい楽しもうと、あれこれ理由を付けては秋服を纏い出掛け、秋風を浴びながらのんびりとした時間を感じ、好きなワインをいただきながら季節を楽しんでおります🍷

40代になり今まで気が付かなかった自身へかかる負荷を感じるようになってきた今日この頃、暑くも寒くもない今の時期は、五感がすごく冴えているような気がしています。

芸術の秋🎨

唸るように、なるほどぉぉという言葉が口から漏れ、なんだか嬉しくなりました。

さて、そうしたゆったりとした時間を楽しみながらも秋が始まると冬支度。

🎄「クリスマス・年末年始の御案内」🎍です！

12月23日〜1月7日の期間、特別コースをご用意してお待ちしております。
また期間中、12月31日・元旦・2日・5日はお休みとなります事ご了承下さい。

⭐️ランチ:16000円（税サ込）
12時一斉スタート（15時閉店）
※期間中、上記に加え26日も休業いたします

🌙ディナー:22000円（税サ込）
18時〜20時L.O（22時半閉店）

尚、26日〜7日の期間は「お子さまの日」同様、小さなお子様のご来店を歓迎しております。

何かとお忙しい時期かとは存じますが、皆様の御来店心よりお待ちしております。

ジビエ・パイ包み・煮込み料理・熟成したシャンパーニュ・しっかりとした赤ワイン♡美味しい季節の始まりです！！

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#芸術の秋　#食欲の秋　#美味しいワイン
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少しずつ秋めいてまいりましたね。
セップ茸・ます茸・松茸など香り豊かなキノコが続々と入荷しております🍄

そして間も無く、待ちに待った⭐️ジビエの季節🦆⭐️
第1弾、山ウズラ・山鳩・雷鳥は、早ければ明日入荷予定！
お問い合わせお待ちしております。

さて本日より「ふるなびトラベル」に大阪府大阪市が新たにリリースされ掲載されております🍽️

ふるなびトラベルとは…
旅行したい地域にふるさと納税（寄附）をすると、返礼品として寄付金額に応じたふるなびトラベルポイントが即時付与され、寄附した地域で宿泊や食事、様々な体験を楽しむことができるシステムです✈️

御予約は、
「Tablecheck」「一休」より承っておりますので、是非ご利用下さいませ。
またその際、備考欄に「ふるなびトラベル利用」とお書き添えいただけますようお願い致します。

後になりましたが、今年も
「フランスレストランウィーク」の季節です🇫🇷

皆さまの御来店、心よりお待ちしております。

🏠大阪市西区立売堀1-1-5

☎️0665347008

☁️定休日ー日曜日（その他連休有）
🧚‍♀️（第3日曜日は0歳からご入店歓迎の「お子さまの日」）

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暑いですねぇ。毎日本当にカンカン照りです。

気が付けば暑い・暑いが口癖になっておりますが、眩しいくらいの太陽を見ると元気になり、ビールが美味しい夏を何だかんだ楽しんでおります😊🏖️☀️

さて今年の周年期間は、幸いお天気に恵まれ初の全日営業が叶いました。
5度目にしてやっとフル営業達成です‼︎

その上、有難いことに期間を延長するほど沢山のお客様にお越しいただき感謝の気持ちでいっぱいです。

御来店いただきまして皆様、お忙しいところお越しいただきまして誠に有難うございました。

やっと5年、まだまだ5年、これからもスタッフ一同精進して参りますのでどうか宜しくお願い申し上げます。

そしてお知らせです📢
明日25日〜28日まで、少し遅い夏季休暇のため連休致します。

期間中はお電話が繋がらない為、、御予約はネットサイトTablecheckよりお願い致します。

また29日・30日の予約変更・キャンセル、急ぎの御用事につきましては、留守番電話（06-6534-7008）にメッセージを残していただけましたら、後ほど携帯（下4桁9514）から折り返しご連絡差し上げますので宜しくお願い致します。

仕事も休暇も全力で楽しんでまいります！

6年目もどうか宜しくお願い致します😊🤲

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🌻8月になりました🌻

暑い日が続いておりますが、皆さまお元気でしょうか？

おかげまで私共LOUISEは、
8月15日をもちまして5周年を迎えます。

ご縁は一期一会との思いで日々お客様をお迎えしておりますが、そのご縁が連なる幸せに支えられ一つの目標でもありました5周年を迎えられますこと大変嬉しく思っております。

本当に沢山の方にお世話になり、今があるのだとしみじみ感じております。

そうした感謝の気持ちを込めまして、
8月10日〜20日の期間は、特別コースをご用意し、心ばかりではございますがお土産もご準備しておりますので、お越しいただけましたら幸いです。

今後も仕事に対して真摯に向き合い、安心してお越しいただける店であるようスタッフ一同精進して参ります。

どうか6年目のLOUISEも宜しくお願い申し上げます。

ランチ: 16000円（税サ込）12時スタート
ディナー: 22000円（税サ込）18時〜20時（L.O）

※期間中11日•19日は定休日、14日はランチ休み。また「お子さまの日」同様、小さなお子さまの御来店を歓迎しております。

#心を込めて
#感謝の気持ちを込めて
#選りすぐりの食材と
#手によりをかけた特別コースで
#皆さまの御来店をお待ちしております

台風直撃で閉めざるおえなかった#4周年
コロナ禍だった3周年・2周年　#😢
オープンの日も#台風直撃　
#お天道様
#今年こそはお願いします 🙏🙏🙏

#5周年
#きっと今年は大丈夫
今年が台風なら
#シェフが‥

#お盆営業　#夏休みは子供と #大阪フランス料理

. 6月のメーカーズディナー第2段は、

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6月のメーカーズディナー第2段は、
イギリス・サセックス地方、RM スパークリングワインの造り手
Rathfinny「ラスフィニー」より、
創業者のマーク•ドライバー氏とミリー•ドライバー氏にお越しいただきました。

🤔温暖化に伴いワインの生産地が変わりつつある昨今、少し前までワインの生産地と言えば北緯30―50度•南緯20-40度の間に入っている国というのがソムリエ試験で覚えた数字でした。

フランスでもパリより北西の海岸寄りでは、リンゴの醸造酒・蒸留酒はあってもワイン用のぶどうの木が育つには気温が低過ぎるというのが所謂常識であり、海を越え北緯51度のイギリスでは絶対に無理だと言われてきました。

数年程前からイギリスワインの存在を知り、何度か口にしたものの「まぁそんなものだろう」というのが正直なところで、心惹かれる所は何も無かったのですが、今回ときめいたんです♡

🍾私がワインを選ぶ際のポイントは色々ありますが、スパークリングワインでまず重要視するのは泡の質です。

炭酸飲料のようなシュワシュワした爽快感よりも、きめ細やかで時間が経つにつれ溶け込んでいくようなムースのような泡、そこにまず惹かれました☺️🫧

そしてミネラルがあり、また大変生意気な感想ではありますが方向性を感じるワインだと思いました。「すごい！」…そんなときめきから僅か10分で決まった今回のイベント、基本フランスワインしか取扱いのない店の「とにかく美味しかったので来て欲しいです」の誘いにお越しいただけたこと本当に嬉しく感謝しております‼︎

当日はもちろん、
「Rathfinny」のイギリス・スパークリングのみ🥂

🇬🇧メーカーズディナーをする際、アイテムが限定されると同インポーターの別のワインを組み込むこともあるのですが、やっぱり造り手の世界観をお伝えしたいと思い、当店初のイギリス泡ナイトです🍾

•Classic cuvée 2018
•Blanc de Noir 2018
•Blanc de Blancs2018
•Blanc de Blancs Magnum 2017
•Rose 2018
•Rose Magnum 2017

まずはクラシックキュヴェで乾杯🥂

次はブランドノワールと合わせて、
「ブランドノワールのジュレスズキとホタテのマリネキャビア添え」贅沢にも同じワインをジュレにし、メーカーズディナーでしか味わえない華やかな1品を。

お魚料理は、
「天然鯛のポアレソースシトロン•ソースサフラン」、合わせるブランドブランの750mlボトル・1500mlボトルの比較に沿うお料理を。

お肉料理は、
イギリス料理ビーフウェリントン（牛肉のパイ包み）を繊細なロゼに合わせて「仔牛のパイ包みジャガイモのタルト」にアレンジし、イギリスの食文化も愉しんでいただけるお料理にいたしました🍽️

今回のスペシャルコース、有難いことに生産者のお2人からもかなりお褒めの言葉を頂戴しました。

👨‍🍳実はメーカーズディナーは、シェフにとってかなり大仕事なんです。

基本的に料理に対してワインを探すのがソムリエの仕事なのですが、メーカーズディナーは逆。

それは単純な反対を意味するのではなく、食材から料理を組み立てていく思考と、ワインありきで食材を探し、主菜・副菜・ソースをイメージすることは何倍も頭を捻る必要があり、そしてあくまでもワインを主役とするための引き算・足し算が本当に難しいのです。

🙌何度もお褒めいただき、ホッと胸を撫で下ろすと同時に少し自信もいただきました✨

改めまして、
この度もお忙しい中お越し下さいました皆さま本当に有難うございました。英語が堪能な方も多く、ダイレクトに意見交換されている御姿が眩しく嬉しかったです。

また素敵なマーク•ドライバー氏、ミリー•ドライバー氏、お会いできて光栄でした♡次は私たちが伺います！

そしてヴァンパッション様、トムギャルソン様、何から何までお世話になりまして有難うございました。おかげさまでお客様からも「美味しかった！」「楽しかった！」「大満足でした」٩(^‿^)۶との感想をいただきました。

当店は生産者イベントをとても大切に考えており、いかに時間を共有し雑談ができる環境にできるかというところに重きを置いております。

「これが1番好き！」「私はコレかなぁ」「どうして？」「さっきと変わってきた！美味しくなってきた！」「こっちはどう？」
という会話が自然に飛び交う空間、
そしてワインを知って・楽しんで・繋がる時間にしたいと思っております。

今後も積極的に行っていきたいと思ってますので、是非ご参加ください。

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今年の梅雨は短そうですねー☔️ あ

今年の梅雨は短そうですねー☔️

あっと言う間に過ぎた6月。
月に1度は投稿する事を（低ーい）目標にしておりますがもう月末です。

大変ご無沙汰しております。

さて6月のLOUISEは、
海外から造り手をお招きして、
メーカーズディナーを2夜行いました🥂

お1人目はフランス・ブルゴーニュ地方より、
Domaine du Château Philippe le Hardi
「ドメーヌ•ドゥ•シャトー•フィリップ•ル•アルディ」
総責任者•Monsieur.Jean-Philippe Archambaud
「ジャン•フィリップ•アルシャンボー」氏にお越しいただきました。

シャトーフィリップルアルディは、
コート・ドールからコート・シャロネーズにかけ約98ヘクタールのブドウ畑を所有するブルゴーニュ地方で最も大きなドメーヌの一つで、赤・白合わせてグラン・クリュが2種類•プルミエ・クリュが17種類•モノポール2種類の計43種類ものワインを生産されています。

当日はそんな沢山のラインナップの中から、
贅沢にもグランクリュを含む6種類をお楽しみ頂きました。

〈白ワイン〉
⚪️ Saint-Aubin En Vesveau Blanc’21
⚪️ Santenay La Comme Blanc’19
⚪️ Corton-Charlemagne’20
〈赤ワイン〉
🔴 Santenay Les Prarons Dessus Rouge’20
🔴 Vosne-Romanée’20
🔴 Gevrey-Chambertin Petit Chapelle’20

ご覧の通り“泡”なしのスティルのみ。
その上、
白ワイン＝シャルドネが3種類、
赤ワイン＝ピノノワールが3種類という2品種のみのメーカーズディナーです。

🥂まず乾杯にサントーバンをキンキンに冷やして。
蒸し暑さも徐々に感じ始める季節ですので最初はしっかりと冷やしました。力強いサントーバン2021年は温度を下げても非常に華やかで、驚きの声が上がりました。
その後18度で保管した同ワインを注ぎ足しカナッペと共に。膨らむ香りにうっとりです。

🍴そして前菜にはサントネ白・赤を同時に。
こちらのフィリップルアルディは、古くからサントネ村にシャトー構え、数年前まで「シャートドサントネ」としてワイン造りを行なってきた造り手ですので、今回のメーカーズディナーではそのサントネの魅力を存分にお楽しみいただけるようフォアグラ・手長海老を使い、白・赤どちらも同時に楽しむことのできる特別料理をご準備いたしました。

🐟次はいよいよコルトンシャルルマーニュです！2日前に抜栓・テイスティングし、ご提供する瞬間まで一切触れず保管。力強いミネラル・酸を残しつつも物凄いボリュームと果実味を感じることができ、この時点で皆さま既に4杯目であるにも関わらず、一気にワインのスピードが上がったように思います🙌やっぱり凄い！

🍷最後はヴォーヌロマネ・ジュヴレシャンベルタンを並べてお出しし、お肉料理2皿と共にゆっくり召し上がりいただきました。
1皿目「本州鹿もも肉のロティ　ソースポワブラード」
2皿目「フランス産鳩肉のロティジュトピジョン　アラファン　カカオ」
皆様のご意見が分かれた2皿。
同じ造り手・同じブドウ品種・同じヴィンテージの畑違いなのですが、おもしろいことに「どちらも合う」というお声は無く、マリアージュという観点において興味深いご意見を沢山伺うことができました。

アルシャンボー氏のユーモア溢れるお話は非常に面白く、お客様への質問に対しても丁寧に答えていただき、気が付けば4時間をこえるイベントとなりました🎉

後になりましたが当日お越しいただいた皆様、
会を盛り上げて下さいまして有難うございました🤲

そしてジャン•フィリップ•アルシャンボー氏、
楽しいお話を沢山有難うございました。
皆んな大ファンになりました♡

ラックコーポレーション様及びワインショップフジマル様、お陰さまでお客様にスペシャルなワインをお届けすることができました。本当に有難うございました。

今後ともどうか宜しくお願い致します！

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こんにちは🌳

5月も中旬に差し掛かりました。
皆さまゴールデンウィークはいかがお過ごしになりましたか。

雨の日もありましたが、全体的にお天気に恵まれ清々しい日が多かったように思います🌱

今年のゴールデンウィークは、念願叶ってシェフの家族がフランスから来日しておりましたので、皆んなでBBQをしたりと仕事も休みも充実した楽しいゴールデンウィークを過ごしておりました😊🍖

実は店名「ルイーズ」は、シェフのママのお名前なんです。

シェフが料理人を志すきっかけとなったのが、料理上手なママの影響を受けてというところから、敬意を表してお名前をお借りしています。

しかしコロナでずっと会うことが出来ず、実は今回が初来日の初対面でした。

やっと大事なものが揃ったような、何とも言えない心強さを感じた幸せなひと時となりました。

皆んなで笑って飲むお酒はやっぱり最高ですね！

8月になんとか5周年を迎える当店、メンタル・フル装備で駆け抜けて参ります‼︎

ただちょっと、その前にひと休み🛏️
今月末5月26日〜29日まで連休を致しますm(_ _)m

期間中はお電話が繋がり難くなります。
ご予約はTablecheck（Instagramトップページ⇨ホームページ⇨Reservation）よりお願い致します。

またお電話にて既にご予約をいただいております5月30日〜6月1日期間のキャンセル・御変更に関しましては、info@louise.jpまでメッセージをいただけますようお願い致します。

連休後はワイン生産者とのメーカーズディナーも控えており楽しいこと盛り沢山です。
数日間ご不便をお掛けしますが、どうぞ宜しくお願い申し上げます。

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. ✳︎ゴールデンウィークの営業につ

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✳︎ゴールデンウィークの営業について✳︎
5月3日〜6日の4日間は「お子さまの日」同様、小さなお子さまのご来店を歓迎いたします。

2020年6月より始めた「お子さまの日」、
有難いことに沢山のお子さまにお越しいただいております。

初めてナイフ・フォークでお食事されるお子さま、
初めてパンを手でちぎって召し上がったり、
ソースに付けて召し上がりながら、にこやかに、
そして少し誇らしげに背筋を伸ばしてお食事されるお姿に、
いつも感動にも似た込み上げてくる喜びを感じております。

またお子さまの飲み込みの早さには驚かされることばかりで、大人にはややこしくも感じるテーブルマナーをゲーム感覚で楽しみながら上手に召し上がりますので、その器用さと物覚えの早さには本当に頭が下がります。

ぜひ親御さまは気楽な気持ちで、
お子さまは楽しくお過ごしいただけましたら幸いです。

⭐️お子さまメニューは、2500円(税サ込）セット・6000円(税サ込）コースの2種類です。

御注文に関しましては、備考欄にお書き添え下さいませ。

💁2500円セットを御注文の場合は、メイン(お肉または魚)を事前にお選び下さいますようお願い致します。

☝️例1：2500円セットを2名分、うち1名メイン肉料理(小麦アレルギー)・1名メイン魚料理。
🤘例2：子供3名。1名6000円コース、1名2500円セット(メイン魚)、1名料理無し(1歳・ベビーカー)

詳細につきましてはホームページFAQ「よくあるご質問」をご覧下さいませ。

🇫🇷また期間中は大人の方はランチ特別コース、
Menu Saison ¥16,000-（税サ込）のみ、12時一斉スタートとなります。

ゴールデンウィークは是非ご家族や、お友達、お子さまと共に、お昼からゆったりとフランス料理とワインをお楽しみ下さいませ。

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4月になりましたね🌸

新生活をスタートされた皆さまおめでとうございます。
進学・新社会人、未知の世界に胸が高鳴りますね。

期待に胸が膨らみドキドキ・ワクワクする気持ち！

先月末、朝日放送「おはよう朝日です」が新生活を迎える方々を全力で応援するイベント“おは朝ふれフレまつり”にて、
沢山のキラキラした笑顔にお会いし、パワーをいただき気持ちが高まっております！

心が動く・心が躍る、この気持ちを大切にしていきたいと素直に感じた2日間でした♡

٩(^‿^)۶

改めまして、カレーパンをご購入いただいた皆様有難うございました‼︎

各回100個限定と打ち出していた“のび〜る甘口カレーパン”ですが、急遽増産し各回約130個・延べ800個全て完売には感謝の言葉もありません。

SOMOMOベーカリーさんの技術と、岩本アナウンサーのアイディアで生まれた期間限定のカレーパン。

全てが初挑戦で内心不安を抱えておりましたが、目の前で“のび〜る”を見せて下さったお客様、リピートして下さったお客様、皆様の笑顔が大きな励みとなりました。

また出演者の皆様の温かな気配りに、スタッフ一同、これから朝は「おは朝」一択と心を掴まれました。

パワフルな皆さんを朝から見たい。
皆さんに「行ってらっしゃい！」と言われたい。
もう大ファンです。皆様本当に有難うございました。

さて、本日よりパワー全開で通常営業に戻ります！

長寿番組「おはよう朝日です」さん、45周年誠におめでとうございます🎉

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#カレーパンで #元気いっぱい #頑張って
#朝から元気に #行ってらっしゃい

こんばんわ⛄️ いつも当店を御利用

こんばんわ⛄️

いつも当店を御利用いただきまして誠に有難うございます。

2月に入り、いよいよ今季のヨーロッパ産ジビエも終盤に差し掛かってまいりました。

今季も雷鳥から始まり、山ウズラ・山鳩・山シギと野鳥に恵まれた年となりました。

特に雷鳥に関しては過去最高の入荷量となり、ジビエ好きのお客様だけでなく、沢山の方々にご提供することができ嬉しく思っております。

天然食材のため、突如終了してしまうかもしれません！入荷さえあればランチでもご提供しておりますので、是非今季最後のジビエを楽しみにお越し下さいませ😉

🔵⚪️🔴

さて前置きが長くなりましたが、
先月1月26日・27日・28日の3日間
リーガロイヤルホテル・レストランシャンボール・ガストロノミックフェアにて、「クラシック・モデルヌ」をテーマとしたイベントをさせていただきました🍽️

両シェフで1つのコースを作り上げる今回のイベント👨‍🍳

田中シェフによる
⚫︎「鰤のタルタル・キャビア添え」から始まり、
当店シェフによる
⚫︎「オマールブルー・ベルヴュー」、
そして田中シェフによる
⚫︎「河豚の白子のヴォルオヴォン・トリュフ風味」、
田中シェフによる
⚫︎「駿河湾金目鯛のデュグレレ風」、
当店シェフによる
⚫︎「黒毛和牛ランプのロティじゃが芋のスフレと雲丹」、
田中シェフによる
⚫︎「ラズベリーのジュレレモンのシャーベット」
当店シェフによる
⚫︎「サントノーレ」と伝統的でありながらも現代の技法を加え、濃厚なソースを軽やかに楽しんでいただけるコースをご提供いたしました。

もちろんお料理だけでなくワインも各店のソムリエによる共演です🍷

ご相談しながら、シャンボールさんの豊富なワインリストの中からアレやコレやと選ばせていただきました。

驚くような低価格で飲みごろワインが揃っており、老舗の貫禄を目の当たりにしました。やっぱり凄いです。

改めまして、この度は3日間にわたり沢山のお客様にお越しいただき、お陰さまで何とか盛況のうちに終えることができましたこと心より御礼申し上げます。

お忙しい中お越しいただきまして有難うございました🙇‍♂️

また岡様をはじめ、リーガロイヤルホテルスタッフの皆様、この度は素晴らしい機会を与えていただき、そして大変お世話になりまして有難うございました。

年始早々シャンボールの皆様とお仕事をさせていただけて幸せでした！

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